Molière (1622–1673)

Vino bianco da uve di  Merlot, provenienti da vigneti posti in piano e collina a Gudo, quartiere di Bellinzona,  con una produzione mantenuta a 800 gr di uva per pianta. Le uve vengono raccolte due settimane prima della piena maturazione fenolica in modo da preservare una buona acidità che da freschezza al vino. Un’aggiunta di 10 % di Chardonnay aiuta l’espressione degli aromi al bouquet, che denotano una nota di frutta esotica importante. La vinificazione avviene dopo una soffice pressatura delle uve a temperatura mantenuta a 12-14 gradi. L’utilizzo di lieviti dello Champagne conferisce al vino finito una grande freschezza e una grande varietà aromatica, caratterizzata da note di frutta esotica e fiori di robinia.  Dopo la fermentazione alcolica il vino è mantenuto sulle sue fecce fini fino all’imbottigliamento, questo processo dona al vino grasso e ampiezza. Lo chardonnay viene vinificato separatamente in botti d’acciaio.

Zona di Produzione: Bellinzona, Gudo

Colore: colore giallo paglierino tenue

Profumo: vino dal profumo fruttato e intenso

Sapore: sapore fresco, morbido e acidulo

Invecchiamento: 2-3 anni

Accostamento: prodotto per essere consumato giovane. È ideale come aperitivo e si abbina bene con formaggi freschi e con formaggi stagionati

Vino prodotto con uve Merlot, da un vigneto con ceppi di età media di circa 20 anni coltivati su terreni esposti a sud caratterizzati sabbiosi. La produzione è di circa 800 gr di uva per ceppo. La zona di produzione è a Castione, in zona Motto della Torre, un promontorio che offre ai vigneti un microclima splendido. Vino nato per essere bevuto fresco, d’estate, su una terrazza, sognando la Provenza con la sua macchia mediterranea e i suoi inconfondibili profumi.

Zona di Produzione: Bellinzona, Gudo, vari vigneti

Colore: colore rosa corallo

Profumo: al naso si presenta intenso con un ventaglio di fiori freschi bianchi

Sapore: fresco, sapido, rotondo, setoso e di buona persistenza

Invecchiamento: 1-2 anni

Accostamento: ottimo con gli antipasti e i secondi di pesce, si sposa bene con i frutti di mare

Le uve per questo vino provengono da vigneti in leggera pendenza e vigneti collinari che si trovano a Gudo, quartiere di Bellinzona, zona estremamente soleggiata sulla sponda destra del fiume Ticino. I terreni sono situati su un cono di deiezione e hanno caratteristiche particolari con un misto di terreni argillosi, abbastanza sabbiosi in collina ma ricchi di gneiss granitico. Questo rosso viene prodotto in acciaio con una fermentazione a temperatura controllata che dura circa 2 settimane. L’affinamento avviene in botti di acciaio per circa un anno e poi viene lasciato almeno 6 mesi in bottiglia. Bella espressione del terroir di Gudo.

Zona di Produzione: Gudo

Colore: colore rosso rubino intenso

Profumo: il profumo del vino ricorda le bacche di bosco

Sapore: al palato si presenta equilibrato e di buona struttura. Bel frutto e buona bevibilità

Invecchiamento: 5 anni

Accostamento: vino da tutto pasto, si sposa bene con le carni rosse e bianche, gli arrosti e anche i formaggi a pasta semi–dura

Divico, vitigno così denominato in onore del nostro leggendario conduttore, Divicone, che è stato a capo delle tribù gallica degli Elvezi e venne citato nei primi due capitoli del De bello Gallico di Giulio Cesare, è frutto di un incrocio tra Gamaret e Bronner. Le sue uve vengono essere raccolte tardivamente per avere un’ottima maturazione fenolica, facilitata dalla debole compattezza dei grappoli e dalla loro eccellente tenuta sul ceppo. Divico, grazie all’elevato livello di maturità, presenta delle ottime capacità per produrre vini frutto, molto ricchi in colore e con tannini di buona qualità. Questo vitigno possiede un’interessante personalità aromatica che ci ha permesso una vinificazione in purezza. Scoperta perché quando abbiamo degustato le prime microvinificazioni siamo rimasti senza parole! Viene affinato 18 mesi in barriques di rovere francesi nuove da 225 litri.

Zona di Produzione: Bellinzona, Gudo, località Costa Piatta

Colore: rosso rubino intenso con sfumature violacee

Profumo: fragrante ed intenso, con sensazioni di frutta a bassa scura e note di floreali di viola che si equilibrano con sfumature speziate fini date dall’affinamento in barrique

Sapore: fresco, denso e mediamente strutturato, con tannini fini, giovani e con grande potenziale di miglioramento. Intenso e persistente con finale armonico

Invecchiamento: 5-7 anni

Accostamento: ideale con grigliate estive, piatti di selvaggina, pasta coni sughi di carne, salumeria ticinese e formaggi di media stagionatura

Questo vino da invecchiamento viene prodotto con uve provenienti da due parcelle collinari che si trovano a Gudo, quartiere di Bellinzona, sulla sponda destra del fiume Ticino.  Queste, orientate perfettamente a Sud hanno un’esposizione e microclimi ben specifici, ottimali per produrre grandi vini. Inoltre, il vigneto situato in località Costa Piatta approfitta di leggere brezze delle vallette di Gudo che permettono al vigneto di reggere bene le varie situazioni climatiche annuali. La vinificazione è di tipo bordolese con una macerazione di circa 20 giorni in tini d’acciaio a una temperatura controllata di 27-30 gradi. Dopo la fermentazione malo-lattica il vino viene messo in botti di rovere francese nuove da 225 lt. L’affinamento a dipendenza delle annate varia dai 15 ai 18 mesi.

Zona di Produzione: Bellinzona, Gudo, località Puciana e Costa Piatta

Colore: colore rosso rubino intenso

Profumo: bouquet complesso con sfumature di vaniglia

Sapore: sapore pieno, corposo con sentore di spezie e liquirizia

Invecchiamento: 15 anni

Accostamento: si abbina con diversi tipi di carne rossa anche a lunga cottura, formaggi d’alpe di ogni tipo, sughi di selvaggina ma è anche un vino da meditazione

Vino prodotto con uve Carminoir, da un vigneto a Gudo con piante di un’età media di circa 20 anni coltivati su terreni esposti a sud caratterizzati da suoli morenici di tipo gneiss granitico. La produzione è di circa 800 gr di uva per pianta. Il Carminoir è un incrocio interspecifico tra il Pinot Nero e il Cabernet Sauvignon ottenuto nel 1982 alla Stazione federale di Ricerca di Wädenswil. La pianta produce grappoli a bacca rossa di media dimensione, compatti e piuttosto corti. Le uve vengono raccolte due settimane prima della piena maturazione fenolica in modo da preservare una buona acidità che da freschezza al vino. La vinificazione avviene con una soffice pressatura delle uve; la fermentazione avviene in barriques di rovere francese da 225 litri nuove, seguita da un affinamento con bâtonnage per 12 mesi.

Zona di Produzione: Bellinzona, Gudo, località Monda della Serta

Colore: colore giallo chiaro

Profumo: al naso si presenta con un intenso ventaglio di aromi di frutta che si fondono con una leggera nota vanigliata

Sapore: al palato si evidenziano delle note minerali sostenute da una vivace acidità. Vino raffinato, di carattere, con un buon potenziale di invecchiamento e molto elegante

Invecchiamento: 4-6 anni

Accostamento: primi piatti a base di pesce, crostacei, carni bianche con salsa bianca, formaggi maturi a pasta molle, funghi

Vino rosso prodotto con uve prodotte al 100% dalla Tenuta Sasso Chierico a Gudo. Il Merlot viene affinato per 12 mesi in botti di rovere francesi da 225 l di secondo passaggio, il Divico, vitigno interspecifico resistente alle malattie (incrocio tra Gamaret e Bronner) viene coltivato in collina, posizione altamente privilegiata mentre l’Arinarnoa, che nasce da un’incrocio tra Cabernet Sauvignon e Tannat, viene appassita per 14 giorni dopo la raccolta.

Zona di Produzione: Bellinzona, Gudo, località Costa Piatta, Pociana, Malcantone

Colore: colore rosso ciliegia

Profumo: speziato grazie alle note varietali intense dell’Arinarnoa e del Divico. Rilascia sentori di frutti di bosco che evolvono con il tempo in aromi di prugna e mela cotogna matura

Sapore: ricco, morbido e delicato, grazie a tutta la complessità dei tre vitigni

Invecchiamento: 5-6 anni

Accostamento: il Duae rosso si abbina molto bene in estate con la salumeria ticinese e d’inverno è ideale per accompagnare carni rosse o a lunga cottura come bollito misto oppure alla selvaggina o alla raclette (per chi non rinuncia al vino rosso anche con questo tipo di piatto) grazie alla sua buona acidità